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臭豆腐为什么闻着臭吃着香?对人身体有伤害吗_健康频
发布日期:2020-09-07 07:17   来源:未知   阅读:

臭豆腐是一种比较常见的食物,全国各地都有,而且还成为当地特色的名小吃。有很多人接受不了臭豆腐的味道,但是吃过的人都说闻着臭吃着香,为什么会有这么一种说法呢?臭豆腐对人体有害吗?

臭豆腐虽然闻起来很臭,但是一般食用起来的话,是不会出现明显的臭味的,吃起来应该是香的,出现明显的臭味的话,那么其有可能是在发酵的过程中出现了变质的现象,所以吃起来臭。 但是也有可能是因为个人的饮食习惯问题,若是吃不惯臭豆腐的人,其吃起来也是觉得臭豆腐是臭的。

臭豆腐为什么闻着臭吃着香?

臭豆腐一般是通过发酵制作而成,是利用了化学反应的手段来导致臭豆腐变得闻起来臭吃起来香,经过化学反应制作出来的食物,其更加容易被微生物污染,从而导致其存在潜在的危害。 加上臭豆腐是一种油炸制品,油脂含量十分的高,长期食用的话也会导致热量摄入过多,同时会增加心脑血管疾病的发生概率,所以臭豆腐对于人体还是存在一定的伤害的,不建议经常食用。臭豆腐吃起来也很臭怎么回事

臭豆腐闻起来臭,主要是因为其是豆制品,豆制品中带有一些含硫的氨基酸等特殊氨基酸,而豆制品在长时间的发酵过程中,会产生含硫化物和甲胺、色胺等物质,这些物质是具有很强的挥发性,并且是带有一种特殊的臭味,所以导致了臭豆腐闻起来臭。 而臭豆腐吃起来香的话,则是微生物的作用有关,因为豆类所含的蛋白质,在微生物的作用下,其会被水解成更容易被消化的多肽和氨基酸,这种物质也是组成鸡精和味精的主要原理,所以吃起来的臭豆腐的味道是提香的,从而食用起来就很香。臭豆腐对人身体有害吗

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